上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)以年均24%的速度發(fā)展，已形成了一個(gè)按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、相對(duì)獨(dú)立的工業(yè)體系。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)對(duì)食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，要求也越來(lái)越高，食品機(jī)械在國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位和作用越來(lái)越突出。
食品機(jī)械主要包含月餅機(jī)、貼管機(jī)、食品噴碼機(jī)、包裝機(jī)、糖果機(jī)、灌裝機(jī)、綠豆糕機(jī)、殺菌鍋、啤酒設(shè)備、豆腐機(jī)、食品攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、雙動(dòng)和面機(jī)、壓面機(jī)、面食機(jī)、奶茶封口機(jī)、切肉機(jī)、摸漿機(jī)、拌餡機(jī)、漿渣分離機(jī)、據(jù)骨機(jī)、食品切碎機(jī)等等。
我國(guó)食品機(jī)械市場(chǎng)規(guī)模接近400億
2006年我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到72億元，2007年達(dá)到85億元，同比增長(zhǎng)18.1%，2008年達(dá)到97億元，同比增長(zhǎng)14.1%，2009年達(dá)到113億元，同比增長(zhǎng)16.5%，2010年達(dá)到136億元，同比增長(zhǎng)20.4%。在“十二五”我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2015年該市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到398億元。
食品機(jī)械行業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，是直接服務(wù)于食品工業(yè)的行業(yè)。國(guó)家相關(guān)部委已經(jīng)設(shè)立了辦公室，統(tǒng)籌規(guī)劃食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展;各地方相繼建立了食品機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控體系;食品機(jī)械從業(yè)人員超過(guò)40萬(wàn)，生產(chǎn)食品機(jī)械的企業(yè)達(dá)2700多家，生產(chǎn)的食品機(jī)械品種超過(guò)3000個(gè)，對(duì)推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
食品機(jī)械的科技進(jìn)步與發(fā)展，將為食品工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造有利的物質(zhì)條件，是推動(dòng)食品工業(yè)向前發(fā)展的重要因素。其現(xiàn)代化程度是衡量一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，直接關(guān)系到食品制造業(yè)和加工業(yè)產(chǎn)品科技含量的多少，以及食品深加工附加值的高低，更是實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。
食品機(jī)械信息化發(fā)展時(shí)代來(lái)臨
對(duì)食品機(jī)械制造行業(yè)而言，食品機(jī)械制造的數(shù)字化、集成化、柔性化、智能化、制造過(guò)程的虛擬化以及制造過(guò)程的網(wǎng)絡(luò)化和化都是信息化中十分重要的。食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展zui關(guān)鍵的還是用信息技術(shù)帶動(dòng)和提升模具工業(yè)的制造技術(shù)水平。
當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等，其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比較大的優(yōu)勢(shì)。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機(jī)械的軸承及密封環(huán)上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，食品機(jī)械在經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，正由傳統(tǒng)簡(jiǎn)單機(jī)械向自動(dòng)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。
歐美地區(qū)國(guó)家對(duì)包裝機(jī)械的研制和開(kāi)發(fā)越來(lái)越重視。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械行業(yè)正積極擺脫數(shù)量多、技術(shù)含量低的形象，并向多功能化、模塊化、控制智能化及高精度化等方向發(fā)展。我國(guó)食品行業(yè)的繁榮發(fā)展，也刺激了各地食品企業(yè)對(duì)自動(dòng)化、智能化的食品機(jī)械的需求不斷提升。隨著相關(guān)企業(yè)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的日益重視，對(duì)高新食品機(jī)械的生產(chǎn)能力不斷提升，國(guó)內(nèi)食品機(jī)械領(lǐng)域必定能夠擺脫當(dāng)前低端化的行業(yè)形象，邁上新的發(fā)展歷程。
